Ba Pla c’est une collection complète de pâtes 100% artisanales !
Traditionnel
Le blé dur de qualité utilisé pour la fabrication des pâtes BA PLA est sélectionné auprès d’agriculteurs locaux respectant un cahier des charges strict.
Biologique
Adhérent d’une petite coop bio dans l’Aude, celle-ci nous fournit un blé dur bio de qualité et nous assure un approvisionnement tout au long de l’année. Ce blé est issu de variétés anciennes, cultivé sous couvert végétal assurant un taux de protéine élevé. Les pâtes issues de ses variétés anciennes sont de couleurs blanches et légèrement coloré par le son incorporé lors de la meunerie.
Secrets de fabrication
La farine
Nos pâtes sont fabriquées à partir d’une farine riche en fibres (contenant 7 à 8 % de son). Elle sont donc digestes et possèdent un goût authentique.
Le Séchage
Nos pâtes sont séchées à basse température inférieure à 40° degrés et à hygrométrie contrôlée sur des programmes relativement longs, car un séchage lent est gage de qualité.
La Cuisson
La cuisson révèle tout le goût et les arômes des pâtes Ba Pla.
Une filière de production courte et maîtrisée
> Un processus de fabrication artisanal entièrement maîtrisé, de la culture du blé au produit fini.